Fabriquée à partir d'épeautre biologique, une variété de grain ancien et savoureux, cette farine est idéale pour préparer des pains, des gâteaux et d'autres préparations. Le gluten qu'elle contient est peu important. C'est pourquoi il est recommandé de la mélanger à de la farine de blé.  Il est idéal de la conserver dans un contenant hermétique, dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière, ou au congélateur.